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本食谱来自【83小钟】老师分享的剁椒鱼头的做法，所属分类：朋友聚餐、海鲜，需要烹饪时间：30-45分钟，烹饪难度：配菜(中级)。
主料：胖头鱼头适量，红剁椒适量
辅料：盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，醋适量
1. 腌：胖头鱼头洗净，从鱼嘴正中对开，抹上盐，醋，料酒腌制几分钟。
2. 再在鱼头上下都摆上姜丝，表面铺一层剁椒
3. 蒸：蒸锅放水，烧到水开后，把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右
4. 泼油：出锅后，撒上葱花，取净锅烧热油，浇在蒸好的鱼头上即可
1.这次买的鱼实在是太太太大了，所以只蒸了一半。2.腌鱼的时候，我自个习惯用刀尖在鱼头上扎一些眼，方便入味。3.剁椒里盐分一般都会很充足的，放盐时一定要注意
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