1.膳食结构是预防乳腺癌的关键 
 目前，我国乳腺癌的发生率已跃居女性癌肿发病率的前列，严重地威胁着广大妇女的生命和健康。专家们将1 923例乳腺癌病例与健康人群进行对照研究后发现，原发乳腺癌的发病危险因素有:长期摄入高脂肪食物、肥胖、月经初潮年龄提前、长期吸烟或被动吸烟等，其中与膳食有关的因素占首位。高脂肪膳食能使血液催乳素和雌激素浓度改变，使激素内环境发生变化，从而促进和诱发乳腺肿瘤的发生。
    对此，专家们提出:①5o岁以上的女性应控制进食高脂动物性食物:②长期坚持体育锻炼:③多食豆制品和蔬菜。其中改善膳食结构是关键，对预防或降低乳腺癌的发生率有着举足轻重的作用。
     

2.食卤鱼易患鼻咽癌
    世界卫生组织国际癌症研究所综合近20年的研究，发表了有关食卤鱼易患鼻咽癌的研究报告。报告指出，中国人患鼻咽癌的比率比白人高100多倍，其中，香港、广东是鼻咽癌发病率最高的地区，该地区的人爱食卤鱼是患病的重要因素，因为卤鱼含致癌物亚硝胺颇高。
    目前研究还显示，卤鱼不单引发鼻咽癌，它与食道癌也有关。因此，世界卫生组织的总结报告说:中国式的卤鱼应被列为第一类的致癌物质。
 

3.肠癌害怕淀粉
剑桥医学研究理事会邓恩临床营养中心的一些研究人员在分析12个国家的膳食成分和肠癌的发病率后，首次发现淀粉消耗量与人的结肠癌、直肠癌之间关系十分密切，淀粉消耗量多的地区，这种癌症的发生率较低。
    淀粉是一种多糖，属糖类中的一种。它为何有预防肠癌的作用呢?现认为，其有效成分在于一种“耐消化性”的淀粉。在小肠未被消化的淀粉进入结肠时，肠内的细菌将其发酵分解，生成短链脂肪酸，尤其是丁酸。丁酸可直接抑制大肠内壁任何潜在致癌细胞的增殖，它是癌细胞生长的强效抑制剂。此外，“耐消化性”淀粉还可增加大便量，稀释结肠的内容物，加速致癌物质排出体外。
 

4.暴饮导致癌细胞扩散
    一项新的研究结果表明，暴饮可导致癌细胞向全身扩散。美国俄亥俄州立大学人佩奇博士称，暴饮者其肝癌、肺癌、消化系统癌症的发病率比正常人癌症发病率高2倍多。大量的酒精进入体内会使杀死体内癌细胞和病毒的“自然杀灭细胞”(NK)更新换代周期受抑制，导致癌细胞向全身扩散。
   
5.患肝病与缺乏某些营养素有关
加拿大多伦多大学的两名研究人员通过实验得出结论说，肝癌的发生与缺乏某些营养素有关。
   蛋白质供给不足能使肝脏特别易受各种毒素的侵害。必需氨基酸—蛋氨酸能够起到保护肝脏的作用;胆碱是机体内磷脂的原料，也是抗脂肪肝的重要物质。缺乏蛋氨酸和胆碱将会导致肝细胞核紊乱，致使癌细胞出现。因此，日常饮食应注意均衡营养。